Il confronto con i mercati e con le materie internazionali è un tratto caratterizzante e fondante della storia e delle competenze del marchio Baldi, nonchè della qualità dei tagli e delle lavorazioni dei propri prodotti sia per la Divisione Carni che per il comparto Mare. Primo ad importare l'agnello della Nuova Zelanda negli anni'70 ed oggi attivo in ben 10 paesi, il personale Baldi valuta e sceglie sul campo in prima persona i migliori allevamenti nel mondo da cui selezionare la materia prima per la propria produzione. Anche l'importazione è seguita direttamente tramite rigide procedure organiche, di lavorazione e consegna.