Formazione come premio al vincitore della prima Burger Battle italiana

Formazione come premio al vincitore della prima Burger Battle italiana

Giovedi 12 Aprile, presso la nostra Academy abbiamo ospitato la giornata di formazione riservata a Carlo Giambertone, vincitore della prima Burger Battle italiana organizzata da Unilever Food Solutions Italia, Lantmanenn e Baldi Food.

Una giornata di tecniche, consigli e segreti offerti al giovane chef di Paradise Playcenter di Monsano (An) da tre chef Executive: Fabrizio Rivaroli, Mauro Spadoni e Giuseppe Buscicchio.

 

Ricordiamo che Carlo Giambertone ha sconfitto in finale Ivan Marchese, chef di PizBurg Pizzeria Hamburgeria di Novate Milanese (Milano) aggiudicandosi il favore della giuria con un burger assolutamente originale: burger di Chianina Baldi, Burger Bun integrale cotto su pietra, miele, mele, ricotta salata, insalatina, Hellmann’s Real Mayonnaise, Hellmann’s Tomato Ketchupe e Hellmann’s Original Mustard. Per leggere il riassunto dell'evento, clicca qui.

All’ombra della targa riservata al vincitore, i tre chef si sono prodigati per realizzare diverse  creazioni, tra cui il Mystic Burger, il Panino cafone (di chiara ispirazione romana con carciofi fritti in due tempi) e “La burrata che sogna di diventare un hamburger”. Particolare è la ricetta proposta dallo Chef Spadoni di Lantmannen: una rivisitazione della vecchia ricetta della Entrecote alla Mirabeau (con acciughe e olive) trasformata in Hamburger Mirabeau: burger di agnello, crema al formaggio, pancetta, alici, pomodoro, insalatina, cipolla e guarnizione di radicchio.

Ognuno degli chef ha riservato spiegazioni e consigli su salse,  pane e carne, illustrandone i sapori e i giusti abbinamenti tra loro.

Una giornata che rimarrà nella storia della Baldi Academy per il suo valore professionale e per la sua unicità. Non possiamo che concludere facendo ancora i complimenti allo chef Carlo Giambertone per questa meritata giornata di formazione e un grandissimo ringraziamento agli chef che hanno messo in campo la loro esperienza e la voglia di condividerla con noi!

Alla prossima edizione della Burger Battle!  

            

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